为切实守牢校园食品安全关口，保障广大师生饮食安全，9月1日，兰考县市场监督管理局组织执法人员对辖区学校食堂、集中配餐单位开展全覆盖食品安全专项督导检查，抓实抓细学校餐厅食品安全准备工作，用心守护师生“舌尖上的安全”。

此次检查聚焦后厨加工操作间、食材储存库房、洗消间等重点区域，执法人员实地查看食品原料采购验收、索证索票、食材储存、加工制作、餐具清洗消毒、环境卫生、“三防”设施运行等情况。重点核查从业人员健康管理、食品安全总监、食品安全员履职落实情况，对照企业日管控、周排查、月调度工作台账逐项核验，督促食堂管理方严格落实食品安全主体责任。

针对假期停用后后厨容易出现卫生死角、设备老化受潮、食材过期变质等风险隐患，检查组现场提出整改意见，要求各食堂立即开展一次全方位大扫除、大检修、大排查。及时清理过期、临期食材，对冷藏冷冻、消毒排风等设备进行调试试运行，全面清除卫生死角，把各类风险隐患消除在开学之前。同时现场组织食堂管理人员开展业务指导，重申食品安全操作规范，强化从业人员安全意识。

检查过程中，执法人员坚持检查与指导并行，向食堂负责人宣讲《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规要求，压实校长第一责任人、食品安全总监、食品安全员“三级责任链”，严防食材溯源不清、操作流程不规范、台账记录流于形式等问题。对发现的薄弱环节建立问题清单，实行销号管理，限期整改到位，做到隐患不留死角、问题不拖不过夜。

下一步，兰考县市场监管局将持续加大校园食品安全常态化监管力度，落实开学后驻点巡查、随机抽查、快检筛查等监管举措，畅通12315投诉举报渠道，及时处置食品安全问题线索，以最严格的标准、最务实的举措筑牢校园食品安全防线，为新学期师生饮食安全保驾护航。