为切实筑牢校园食品安全屏障，全力保障全县中小学秋季开学“第一餐”安全，兰考县市场监管局组织开展全县中小学食堂食品安全专题培训，各中小学食堂校长、食品安全总监、食品安全员参加培训。局餐饮股股长孔桂香对新学期校园食品安全重点工作进行安排部署。

会议强调，校园食品安全事关广大师生身体健康，容不得半点松懈，要压紧压实各方责任，从严从细抓实各项防控举措，重点做好六个方面工作。

一是压实主体责任，确保岗位履职到位。各学校食堂要严格落实市场监管总局97号、98号令规定，配齐配强食品安全管理人员，达到规模标准的食堂必须设立食品安全总监。严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，做到各类台账记录真实规范，杜绝弄虚作假、流于形式，实现责任到人、追责到人，把食品安全主体责任落到实处。

二是全面开展开学前大扫除大清理大整改。针对假期食堂停运期间后厨、库房易积尘受潮、病媒生物滋生等问题，开学前要开展拉网式清理整治。全面清理处置过期、临期食品原料，彻底清除卫生死角；对“三防”设施、冷藏冷冻设备、清洗消毒设施开展全面检修调试，做到各类安全隐患闭环整改，问题不遗留。

三是强化从业人员管理，落实持证健康上岗。严把从业人员准入关口，确保所有食堂工作人员健康证明在有效期内，严禁无证、证件过期人员上岗作业。严格执行每日晨检制度，出现发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状人员，一律禁止从事食品操作工作。组织从业人员熟练掌握食品操作规范、消毒配比标准、食品安全风险禁忌，经培训合格后方可上岗。

四是严把食材采购关口，守住源头安全底线。米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食品原料，严格落实定点采购制度，做到索证索票齐全、进货溯源完整、票物相符。畜禽肉类必须查验检疫合格证明，坚决杜绝采购使用来源不明、私自采购的食品原料。高风险蔬菜坚持现炒现卖，严禁售卖隔夜食品，避免食品常温长时间存放。

五是紧盯加工、消毒、留样关键环节，守住操作安全关口。严格落实生熟分开要求，做到工具、容器、清洗水池分开使用，严防交叉污染。规范含氯消毒剂配比与消毒时长，消毒记录真实完整。严格执行食品留样制度，做到留样足量、留存时间达标，杜绝缺项漏记、事后补记等问题。

六是严明监管纪律，强化从严问责。新学期，县市场监管局将采取全覆盖检查、随机抽查、突击检查等多种方式开展校园食品安全监督检查，用好校园食品安全“三单”管理手段。对制度落实不到位、隐患整改不彻底、问题反复出现、台账造假等行为，依法依规采取约谈提醒、通报曝光、立案查处等措施，形成有力震慑。

会议要求，校园食品安全无小事，必须坚持零容忍、不存侥幸心理。各学校要时刻绷紧食品安全这根弦，切实履职尽责、规范操作，坚决守住师生食品安全底线，全力守护秋季开学“第一餐”安全。